6－10月份是血皮菜、野生菌等蔬菜植物生长期及食用中毒高发期，为避免群众及餐饮单位误采误食野生蔬菜植物引发中毒事件，特做以下风险提示：
一、野生菌的风险提示与防控措施
1．不采、不买、不食陌生品种。野生菌种类繁多，我国已发现超过500种毒菌（贵州省有140种），毒菌与可食用菌外观高度相似，民间鉴别方法（如大蒜变色、银针试毒等）均无科学依据。严禁个人采摘或购买来源不明的野生菌，尤其避免在路边摊贩处选购。
2．加工与食用的关键原则。“四不”原则：不凉拌生食、不混搭多品种、不食用隔夜菌类、不饮酒（酒精可能加剧毒素反应）。“两要”原则：必须烧熟煮透；加工前拍照留存以便救治参考。
3．中毒应急处理。若出现头昏、恶心、幻视等症状，立即拨打120并催吐（饮用温盐水后刺激咽部），保留剩余菌类样本供检测。
二、血皮菜的风险提示与注意事项
1．警惕混淆草本植物。血皮菜又名红凤菜，与草本植物菊三七同属于菊三七属且外形极为相似，非专业研究人员往往难以准确辨别。民间将菊三七作为中药种植，其根或全草入药，功能为散瘀止血，解毒消肿，鲜品主要外敷使用。如果误食了菊三七茎叶，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，有的还会出现头晕等神经精神症状。
2．潜在毒性及食用建议。血皮菜含微量天然毒素，需通过高温烹煮（如焯水）降低风险，避免长期大量食用。特殊人群（孕妇、肝肾功能不全者）应谨慎食用，以防加重身体负担。
3．中毒应急处理。在收购、野外采集“血皮菜”时应仔细辨认，如无法准确辨识时则不应该采集食用；一旦发生误采误食菊三七中毒，应及时前往医院就诊。
三、餐饮行业注意事宜
餐饮服务提供者要谨慎提供血皮菜、野生菌，严格落实食品采购索证索票制度，禁止采购不明“血皮菜”、野生菌等蔬菜植物，加工制作血皮菜、野生菌建议做好留样备查。集体用餐单位（学校、养老院、工地食堂等）、农村宴席严禁采购加工血皮菜、野生菌等高风险食材，严防群体性中毒。
安顺市西秀区市场监督管理局
2025年5月12日
一审：张美芳
二审：敖娅
三审：朱林
